SOPA DE SOJA MUNGO

 INGREDIENTES

• 300 gr. de soja
• 200 gr. de judias verdes
• 4 tomates
• avena en copos
• 5 ó 6 hojas de menta
• una cucharadita de comino
• sal y aceite a gusto
• pasta al gusto
• 3 zanahorias
• 1 cebolla hermosa (grande)
• 3 patatas pequeñas
• 1 puñado de espinacas frescas ó congeladas
• 1 puerro
• ajos

PREPARACIÓN 
Poner a remojo unas horas antes o el dia anterior la soja.
Trocear todas las verduras (incluida media cebolla) y rehogarlas con el aceite y el comino en la olla donde las vayas a cocer, añadir agua, teniendo en cuenta que va a ser para sopa, más de la que pondríamos para cocerlas y cerrar la olla. Añadir la sal a gusto
Cocerlas (tiempo dependiente de la olla que se utilice).
Hacer a parte una salsa de tomate con cebolla, tomate y unos ajos.
Cocer la soja a parte.
Ahora unir la soja cocida + las verduras cocidas + la salsa de tomate + las hojas de menta + los copos de avena + la pasta de sopa que os guste y ponedlo al fuego durante 10 minutos aprox. para que se unan todos los sabores.
Esta sopa está muy rica si se hace por la mañana y se deja en reposo medio o un día.  Por supuesto, se servirá calentita.
Recomendación:  Plato ideal para la noche.
¡que os guste¡  Y espero vuestros comentarios para mejorarla
(ana)