Cuscús de Verduras

Ingredientes:

200 gr. de calabaza aprox. cortada en cuadraditos
1 calabacín troceado pequeño
1 pimiento rojo pequeño troceado
1 cebolla
1 zanahoria
2 tomates maduros
aceite para sofreir las verduras
1 cucharada de ras al hanout
agua
180 gr de cus-cus para cuatro personas
almendras, una hoja de menta y una hoja de laurel

Preparación

Poner el aceite al fuego, cuando este caliente echar las especias, remover durante 1 minutos y añadir poco a poco las verduras, incorporar un vaso de agua y dejar cocer hasta que esten tiernas todas ellas.
Aparte preparar el cuscus echándolo en un recipiente con un poco de aceite y sal y agua caliente.  Dejarlo tapado 10 minutos y está listo para mezclar con las verduras.
¡Comedlo caliente tanto las verduras como el cus-cus¡¡¡¡